牛肉へのこだわりは、ランクだけではありません。

Posted by admin - 10月 17th, 2013

お肉を美味しくいただける所は、沢山あります。でも、私は
関西出身です。いわゆる神戸ビーフで育ちました。
関東に来て思った事は、お肉の焼いた時の香りが違う事。
ステーキを食べに行く時には、ある程度のお店を選別しますが、
店先でなじみの深い神戸ビーフに近い香りに近いところに、
入ることにしています。

色んな和牛があって、A5ランクだったらいいんじゃないの?と、
思われるかもしれません。でも、違うのです。香りもそうですが、
肉の脂の舌触りが違うのです。和牛が、育った土地によって
脂の滑らかさというかキメというか、というものが違ってきます。

シンプルに塩・コショウで鉄板で色よく焼いて、肉汁を閉じ
込める。自分でもお肉を探して、焼きますが、なかなか
関東では、気に入ったお肉はご近所では手に入りません。

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